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厨师长山药炒木耳的做法,学会其中一个技巧,山药不黏不黑

2019-10-25 13:55:07 来源:桐联网

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一道常见的营养菜“黑木耳山药”。山药是一种非常理想的营养食品材料,是一种高营养、低热量的食品。它最大的特点是能给人体提供大量粘液蛋白。山药富含植物纤维。吃完后,它会有一种饱腹感,从而降低了进食的欲望。所有这些都是天然的营养美味佳肴。让我们与你分享这道菜的细节,让你最喜欢的朋友快速学习。

[黑木耳山药]

1.准备一小把黑木耳,提前用清水浸泡2小时。将一根山药的外皮切片,切成菱角片。加入少许白醋浸泡一段时间,以避免氧化和变黑。

准备另一半红辣椒,切成荸荠片进行配色,浸泡菌类至柔软,取出,用手撕成小片备用。

2.接下来,我们将食物原料热烫,将锅里的水煮沸,在底部调味料中加入一勺盐,然后倒一点植物油。植物油可以在食品材料表面形成油膜,防止营养流失。水煮沸后,将山药沥干,倒入锅中,热烫约1分钟,将锅内漂浮的泡沫打干净,然后将木耳和红辣椒倒入锅中,继续热烫10秒钟,倒出,用清水快速冲洗,防止食物变软。

3.在锅里烧油。油烧热时,将山药、木耳和红辣椒倒入锅中翻炒几次。加入2克盐、2克鸡粉和少许白糖来提高新鲜度。用大火翻炒平底锅,快速翻炒调料。然后加入少量水淀粉以增加调味料的吸附能力。倒一点亮油使颜色变亮。搅拌均匀后,调料可以从锅里取出放在锅里。

技术要点:

1.处理山药时最好戴手套,以免皮肤过敏;

2.热烫时加入盐和植物油,既能增加风味,又能防止食品中营养物质的流失;

3.在离开锅之前,加入一些水淀粉使食物更美味。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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